本みりんは、もち米、米麹に醸造アルコール（または焼酎）を仕込んでできたもろみを、じっくり熟成して造り、一般的にアルコール分を12〜14％含みます。酒税法上の酒類に該当します。
みりん風調味料は、水あめ、発酵調味液、醸造酢、酸味料などを混合して造り、アルコール分は1％未満となっています。食品の区分となります。