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砂糖大さじ1(15ml)の代わりに本みりんを使うには、どのくらいの本みりんが必要ですか?

砂糖大さじ1と同じぐらいの甘さの目安としては、 本みりん大さじ約1.5杯必要です。
しかしながら、本みりんのもち米から生まれる糖分の甘さは、砂糖の甘さとは質が異なります。
本みりんは、複雑な糖分やうまみ成分を含み、上品な甘さと共に深い味わいに仕上がります。


●ご参考:「重さを量って、同じぐらいの甘さにするには・・・?」
 砂糖1に対して、本みりんは約3倍必要です。
 例えば、砂糖10gの代わりとして、本みりん30g必要です。


 砂糖と本みりんでは、比重が異なります。
 〈大さじ1杯(15ml)当たりの重さ〉
  砂糖  ・・・約  9g   
  本みりん・・・約18g


このため、容積比での「砂糖大さじ1杯:本みりん大さじ1.5杯」は、重量比に換算すると「砂糖1:本みりん3」となります。

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