Q&A｜お客様相談室｜宝酒造株式会社

しぶぬき職人を使って、柿の渋抜きをする方法を教えてください

(1) 柿は、きれいに洗い、水分をふき取ります。
(2) しぶぬき職人を浅い容器に入れ、柿のヘタ部分を10秒程度浸します。
(3) 柿のヘタ部分を上にして、ビニール袋に入れ、空気を抜いて密閉します。
(4) 直射日光の当たらない温かい部屋（15〜20℃）に約5日程度置きます。
※柿の種類や状態、保管温度によって、渋が抜けるのに5日以上かかることがあります。

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