ホワイトタカラ「果実酒の季節」旬の素材で手軽で楽しい果実酒づくりを始めませんか？

渋抜きの方法 １

• 1柿はきれいに洗い、水分をふき取ります。
• 2浅めの容器にホワイトタカラ「果実酒の季節」を入れ、ヘタの部分に果実酒の季節を10秒程度浸します。

  

• 31個ずつ新聞紙に包みます。

  

• 4広口びん（またはビニール袋）に、新聞紙で包んだ柿を入れ、全体に霧吹きで果実酒の季節をかけます。
  

  ※ポイント：ヘタの部分を上にして保存するとアルコールが柿全体に回りやすくなり効率よく渋抜きできます

  

• 5広口びんのフタをし、空気がもれないようにすると、10日ぐらいで甘くなります。
  （「しぶぬき職人」を使用した場合は5日程度で甘くなります）
  

  ※ポイント：渋柿の品種によっては渋の抜けづらい柿もあり、渋が残っていたら期間を延ばしてください

渋抜きの方法 ２
…柿がたくさんある時

• 1柿はきれいに洗い、水分をふき取ります。
• 2段ボール箱にビニールフィルム（またはビニール袋）を敷き詰め、ヘタの部分を上にして柿を並べます。
• 3キリ吹き、またはじょうろで、果実酒の季節を一段ごとにふりかけます。この作業を箱がいっぱいになるまでつづけます。果実酒の季節200mlで、柿20～30kgが標準です。（柿の品種や熟度で若干の違いがあります）
• 4ビニールフィルムを完全に密閉し、空気がもれないようにすれば、7～10日間ぐらいで甘くなります。