料理のための清酒は食塩を使用しておりません。そのため、できあがった料理には余分な塩味がつかず、素材のうまみが引き立ちます。
一方、料理酒には加塩タイプのものもあり、原材料に約2〜3%の食塩が含まれています（海水と同程度）。これらは、料理に使う際の塩加減に注意が必要です。