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料理のための清酒は、食塩が入っていますか?

料理のための清酒は食塩を使用しておりません。そのため、できあがった料理には余分な塩味がつかず、素材のうまみが引き立ちます。
一方、料理酒には加塩タイプのものもあり、原材料に約2〜3%の食塩が含まれています(海水と同程度)。これらは、料理に使う際の塩加減に注意が必要です。

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