(1)コーヒー液を作る
インスタントコーヒーを耐熱のボールに入れ、熱湯小さじ2を加えて溶かす。みりんを加えて混ぜる。
(2)チーズクリームを作る
生クリームを八分立て(すくうと柔らかく角が立つ程度)に泡立て、みりんを少しずつ加えながら混ぜる。マスカルポーネチーズを加え、均一になるまで混ぜる。
(3)容器に重ね入れる
ビスケット適宜をコーヒー液に浸す。容器にビスケット、チーズクリームの順に重ね入れ(ビスケットは容器に入れる直前につど浸すとよい)、仕上げにココアパウダーをふる。

※オレンジページ2018年11月2日号掲載