�@鶏むね肉は１ｃｍ幅のそぎ切りにして紹興酒とごま油を回しかけ、１０分程漬け込む。
�A�@に塩・黒こしょうをふり、白ごまをつぶしながら両面にふりかける。
�Bフライパンにごま油を熱し、�Aを入れて両面こんがりと焼き、器に盛る。※途中、白ごまをふりかけるとより香ばしく仕上がります。
�C同じフライパンに�@の漬け汁と砂糖・しょうゆを入れて煮詰め、鶏肉にかけてお好みの野菜を添える。