（１）たまねぎは荒くみじん切りにする。
（２）鍋にオリーブオイルを熱し、弱火でじっくりとにんにくを炒めて香りを引き出す。
（３）（２）に牛薄切り肉、たまねぎを入れて中火で炒め、赤ワインを加える。
（４）肉に火が通ったら、エリンギを加えて軽く炒める。
（５）ホールトマト、コンソメを加え、弱火で15〜20分煮込み、塩・こしょうで味を調える。
（６）器に盛り、バジルを飾る。