(1)さばは全体にたっぷりの塩をふりかけ、15分ぐらい置いて臭みを取る。塩気を洗って水気を拭き取り、カレー粉をふりかける。
(2)たまねぎは１�p幅のくし形、じゃがいもは１�p厚さの輪切りにする。
(3)鍋にバターを溶かし、(2)を加えて炒め、タカラ「料理のための白ワイン」、調味料、塩、ローリエを入れて煮込み、野菜が柔らかくなったら(1)のさばを加え、アクを取りながら煮込む。
(4)さばに火が通ったら、生クリームを加えて味を調え、刻みパセリをふる。