(1)車えびは背わたを取る。
(2)ぎんなんは殻を取り、塩ゆでする。
(3)鍋に調味料を煮立て、(1)を炒り煮し、仕上げに火を止めてから(2)を加える。
(4)えびの中央にぎんなんを置き、つまようじで止めて、器に盛る。

★えびの赤い色はお正月に神様を迎える目印の色と言われています。
そこへ生命力があるといわれるぎんなんを加えたこの料理は、お正月にふさわしい一品です。

★手作りおせち料理を楽しみましょう。