(1)青ねぎは3cm長さのぶつ切り、にんじん、たけのこは細切りにする。
(2)牛肉は細切りにし、タカラ「料理のための清酒」で下味をつける。
(3)フライパンにサラダ油を熱し、(2)とにんじん、たけのこを炒め、Aで味つけをする。さらに、青ねぎを加えて炒め合わせ、取り出して粗熱を取る。
(4)溶き卵に(3)とチキンスープ1/2カップを加えて混ぜ、小さめのフライパンでカニ玉のような円盤状に焼く。
(5)鍋でBを混ぜながら煮立ててあんを作り、皿に盛りつけた(4)にかける。