(1)フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを弱火で3分炒め、香りを立たせる。
(2)(1)に魚を加え、皮側に焼き目をつける。トマトも加えて焼き目をつける。
(3）焼き目が付いたらひっくり返し、調味液を加え煮立たせ火が通れば完成。