（1）さつまいもは皮をむき、1cm厚さの半月切りにして水にさらす。りんごは1cm角に切り、塩水（分量外）にさらす。
（2）さつまいもは水けをきって鍋に入れ、りんごジュース、タカラ本みりん、レモンを加えて火にかける。煮立てて弱火にし、蓋をして約10分煮る。さつまいもに竹串をさし、スッと通るくらいになったら火を止め、レモンを取り出す。
（3）さつまいもをつぶし、なめらかになったら水けをきったりんご、粗く砕いたナッツを加えて混ぜながら煮詰める。生クリームを加えて汁気がなくなるまで練る。