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ホワイトタカラ「果実酒の季節」旬の素材で手軽で楽しいリキュールづくりを始めませんか？

減塩梅干し

“ホワイトタカラ”を使った
『減塩梅干し』の作り方

材料
●青梅2kg
●塩300g（青梅量の15％）
●ホワイトタカラ35％　100ml

作り方

(1)	梅のヘタを取りよく水洗いしてから、一晩水につけて、アクを出します。
(2)	漬ける容器・重り・落とし蓋などをきれいに洗い熱湯消毒して乾かしておきます。

作り方（1）

(3)	（1）の梅をザルに上げて、水気をしっかり切ります。
(4)	ホワイトタカラ（分量外）で漬ける容器の内側を拭き、（３）の梅を入れます。

作り方（3）

(5)	塩をまんべんなくまぶします。

作り方（5）

(6)	ホワイトタカラを全体に行きわたるように入れます。

作り方（6）

(7)	落とし蓋を乗せ、梅の約2倍の重りをして、新聞紙やビニール袋で覆い、冷暗所へ保管します。

作り方（7）

(8)	2－3日して、梅酢が蓋の上まで上がってきたら、重りを半分にします。梅酢が上がらない場合は、15％程度の塩水を足します。

作り方（8）

(9)	1カ月ほど保存した後、梅をザルに重ならないように並べて3日間天日干しにします。
(10)	密閉できる容器で保存します。

作り方（9）

※	カビ防止のためのポイント・容器・梅の水切りはしっかりとして、ホワイトタカラで拭き消毒をしましょう。・梅酢が上がった後も、1週間に一度程度、霧吹きなどでホワイトタカラを拭きかけるとよいでしょう。
※	梅干し作りには小容量の200mlカップが便利です。

ホワイトタカラ
「果実酒の季節」
35％ 200ml
ペットカップ

○梅のホームメイドリキュール

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