自分なりのさまざまな割り方が楽しめることから、幅広い世代に人気の梅酒・果実酒。飲食店でよく注文したり、自宅にパックのものを買い溜めしておいたり、という人も多いのではないでしょうか？
そんな梅酒・果実酒好きの人にオススメしたいのが、自分好みの自家製梅酒・果実酒を作ってみることです！

「自分でお酒をつくるのって手間もかかるし、難しそう……」そんなイメージを抱く人が多いと思いますが、実はとっても簡単！小さめの壜と少量のホワイトリカー（焼酎の一種）を用意し、果実とグラニュー糖を入れて待つだけで簡単に美味しい梅酒、果実酒がつくれてしまうんです。
そこで今回は、初めての人でも簡単＆手軽に果実酒がつくれてしまうという果実酒づくりに最適な宝酒造の『ホワイトタカラ「果実酒の季節」』を使って、梅酒、果実酒づくりにチャレンジしていきましょう！

梅酒は6月頃に収穫される青梅をホワイトリカーと氷砂糖で漬け込み、梅の風味を抽出し、お酒に溶けこんだリキュール。自家製梅酒は、甘さなど自分好みに調整でき、ロック、水割り、ソーダ割り、お湯割りとさまざまな割り方が楽しめるため、女性に人気のお酒です。

それでは早速、梅酒づくりにチャレンジしていきましょう！今回はせっかくなので、梅酒のほかにも果実酒、調味料のつくり方も併せて紹介したいと思います。

梅酒づくりに必要な材料は、青梅500g、氷砂糖100～200g、『ホワイトタカラ「果実酒の季節」』900mlの3つ。『ホワイトタカラ「果実酒の季節」』は無味無臭で素材の味・色・香りをそのまま活かす果実酒作りに最適のホワイトリカー（甲類焼酎）です。また、35％の高いアルコール度数が、果実の成分の浸出を早めると同時に保存性も高めます。

またこの容器（デカンタ）は優れもの。容器自体が保存瓶になっていて、すでに材料を入れて適量となる容量の焼酎が入っているため、梅と氷砂糖を入れるだけでOKなんです！
つくり方も簡単！下記の5つのステップで美味しい自家製梅酒をつくることが出来ます。

こちらが3日経った、パイナップル果実酒。
どんな仕上がりになっているのか、実際に飲んでいただきました！

「市販のものより甘さが控え目で、さっぱりしてて、美味しいです。これは炭酸割りにして、暑い日に飲むといいかもしれないですね。自分でつくったので、愛着も出てきますね。」

暑い日は、さっぱりしたのを飲みたいもの。
これからの季節、パイナップルの果実酒が家にあれば、家飲みも充実しそうですね。

ここまで梅酒、果実酒のつくり方を紹介してきましたが、『ホワイトタカラ「果実酒の季節」』はなんと調味料もつくれちゃうんです。今回は昆布調味料をつくっていきます。

お吸い物の作り方ですが、鍋の中に水と昆布調味料、かつおぶしを入れて沸騰するまで火にかけていきます。沸騰後、お好みの具材入れたら完成。アルコール分は沸騰させることで飛ばすことができ、残らないため、風味のみを加えることができます。

ハードルが高いと思われがちですが、実は簡単にできてしまう自分だけの梅酒、果実酒づくり。梅が旬を迎える、これからの季節にぜひチャレンジしてみませんか？
きっと宅飲みライフが充実するはずです！

ただし、自宅でお酒をつくる際は酒税法に注意しましょう。本来、お酒とその他のものを混ぜる行為は酒類の製造免許が必要ですが、家庭で果実を漬け込む行為は特例として酒税法で認められています。しかし、酒税法にはこんな一節が。

『消費者が、自ら消費するために作るものでなければならず、販売してはならない。（法43条11項）』

つまり、自宅で果実酒をつくる際に注意してほしいことは、"家庭でつくった果実酒は、同居している家族以外に振る舞ったり販売する行為は禁止"。
（「自ら」とは同居している親族を含みますので、ご家族で楽しむのはOKです）

また、飲食店の場合は、"お店で"漬け込んだ果実酒を提供するのであれば問題ありませんが、漬け込むベースの酒の量が年間1キロリットルまでとなっており、事前に税務署への届け出が必要になります。

そして漬け込みに使用できるベースのお酒はアルコール度数20度以上の「蒸留酒類」に限られており、果実の中では「ぶどう」や「やまぶどう」の漬け込みは禁止されているので、こちらも注意しましょう！

材料を用意すれば、誰でも始められる梅酒、果実酒づくり。今回は梅酒とパイナップル果実酒のつくり方を紹介してきましたが、他にもさまざまな果実酒をつくることができます。
自宅でお酒を飲むことが多い、という方は梅酒はもちろんのこと、自分の好きな果実を使って果実酒づくりにもチャレンジしてみてください！

宝酒造『ホワイトタカラ「果実酒の季節」』
>こちらでは季節に合わせた果実酒レシピを公開中！