白いザラザラは、エキス分（糖分など）の結晶です。
本みりんには約45％のエキス分が含まれているため、キャップの口についたアルコールと水分が蒸発すると、残ったエキス分が白く結晶することがあります。
この結晶は、温めると溶けます。