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こだわりの焼酎情報 こだわりの「肴」 こだわりの焼酎によく合う肴をレシピ付きでご紹介いたします。

あさりの酒蒸し

居酒屋メニューでも定番のあさりの酒蒸し。焼酎にもぴったりで、人気が高い一品です。

写真:あさりの酒蒸し

材料(4人分)

あさり 300g
タカラ「料理のための清酒」 3/4カップ
ねぎ、しょうゆ 適宜

作り方

(1) あさりは塩水(分量外)につけて砂出しをし、殻をこすり合わせてよく洗う。
(2) 鍋にあさりとタカラ本料理清酒を入れてふたし、中火であさりの口が開くまで蒸し煮にする。
お好みで、小口切りにしたねぎ、しょうゆ等を加えてください。
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とうがらしのちりめん煮

あっさりとしたおつまみの代表格。
少しピリ辛の唐辛子が、芋焼酎のロックとの相性がぴったりです。

写真:とうがらしのちりめん煮

材料(4人分)

青唐辛子 300g
ちりめんじゃこ 80g
サラダ油 大さじ1/2
煮汁: タカラ本みりん 大さじ3
  タカラ「料理のための清酒」 大さじ3
  だし汁 大さじ3
  しょうゆ 大さじ3
削り節 少々

作り方

(1) 青唐辛子はがくを取る。
(2) ちりめんじゃこは水につけておく。
(3) 鍋にサラダ油を熱し、(1)と(2)を炒めて煮汁を加え、炒り煮する。
(4) 器に(3)を盛り、削り節をふる。
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