料理のための赤ワイン/白ワインの調理効果

(効果1)コクを与える

ワインの持つうまみ成分が料理にコクを与えます。

(効果2)よい香りをつける

ぶどうの香りや熟成香などワインの持つ様々な香りが、料理によい香りをつけます。

(効果3)甘みをおさえ、味をひきしめる

ワインの酸味、タンニンなどが甘みをおさえ、味をひきしめます。

(効果4)生臭みをおさえる

ワインに含まれる有機酸やアルコールの効果で生臭みをおさえます。

(効果5)肉をやわらかくする

ワインに含まれる有機酸やアルコールの効果でお肉を柔らかくします。