（1）生姜は皮つきのままスライスします。白ネギは真ん中の芯を除いて千切りにし、冷水に放って白髪ねぎにします。
（2）豚バラは8等分に切り、熱したフライパンに入れて表面を焼き付けます。鍋に豚バラとタカラ「料理のための清酒」、水、生姜、長ネギの青い部分を入れて加熱し、沸騰したらアクや余分な脂を取って、オーブンペーパーで落とし蓋をして弱火で1時間ほど煮ます。
（3）長ネギ、生姜を取り出し、煮汁1カップ程を残して再び火にかけ、タカラ本みりん、醤油を加えて、オーブンペーパーで落とし蓋をして弱火で30分程煮ます。 火を止めて冷めるまで置いておくと更に味が染み込みます。
（4）鍋にお湯を沸かして卵を入れて6分間茹でて、すぐに冷水に付けて冷まして半熟卵を作ります。殻をむいて粗熱の取れた煮汁に漬けて30分程おきます。
（5）角煮と半分に切った卵を盛り付けて、白髪ねぎをのせます。