ジンジャードロップクッキー
材料
（約20個分）
●すりおろししょうがみりん・・・120g
●バター(食塩不使用)・・・100g
●卵黄・・・Mサイズ1個分
●薄力粉・・・150g
●くるみ・・・30g
●塩・・・ひとつまみ
※すりおろししょうがみりん(でき上がり約200ml分)
●しょうが・・・100g
●タカラ本みりん・・・1カップ（200ml）
作り方
(1)しょうが100gは皮の汚れた部分だけ取り除き、すりおろして小鍋に入れる。
(2)みりん200mlを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で20分加熱する。
(3)粗熱が取れたら清潔な保存容器に移す。
(4)冷蔵で約1週間保存可能
作り方
（下準備）
●しょうがみりん、バター、卵黄は常温にもどす。
●薄力粉は万能こし器でふるい、くるみは包丁で粗く刻む。
●オーブンを180℃に予熱する。
(1)クッキー生地を作る。ボウルにバターを入れ、ゴムべらで練る。溶いた卵黄・しょうがみりんを順に大さじ1程度ずつ加え、つど練り混ぜる。薄力粉・塩を加えて均一になるまで混ぜ、くるみを加えてさらに混ぜる。
(2)オーブンで焼く。天板にオーブン用シートを敷く。生地をスプーンで約大さじ1ずつすくい、別のスプーンではがすようにして並べる。予熱したオーブンで18分ほど焼き、網などにのせてさます。
※オレンジページ2018年11月2日号掲載
