基本の黒豆
材料
（作りやすい分量）
●黒豆・・・200g
●煮汁（タカラ本みりん・・・1カップ、タカラ「料理のための清酒」・・・大さじ3、水・・・4カップ、グラニュー糖・・・大さじ5、しょうゆ・・・大さじ2、塩・・・小さじ1、重曹・・・小さじ1/2）
作り方
(1)鍋に煮汁を入れて煮立て火を止め、サッと洗った黒豆を入れて一晩置く。
(2)(1)を火にかけ、沸騰したらアクをていねいに取る。
(3)(2)に落し蓋をして弱火でこまめに水を足しながら、柔らかくなるまで4〜5時間煮る。
※黒豆を煮る際は、常に豆が煮汁に浸かっている状態にする。
