(1)鶏むね肉の皮を取り除き、全体にフォークで穴をあけ、2〜3cm幅にスライスし、全体的に塩をふる。
(2)(1)をフライパンに敷き詰め、タカラ「料理のための清酒」を鶏肉の表面が少し見える程度まで入れ、約5分置く。　
(3)蓋をして弱めの中火で約5分〜6分煮る。茹であがったらバットに上げる。
(4)粗熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。