(1)たれをつくる。小さめの鍋にBのタカラ本みりんとタカラ「料理のための清酒」を合わせてひと煮立ちさせてから、しょうゆ、砂糖を加えて混ぜる。
(2)春雨は長さを半分に切ってゆで、冷水でよく洗ってざるに上げる。ミニトマトはヘタを除いて角切りにする。以上をボウルに入れ、Aを加えてあえる。
(3)キャベツ、ヘタと種を除いたピーマンは、それぞれ乱切りにする。フライパンにサラダ油少々を中火で熱してさっと炒め、塩少々をふって取り出す。
(4)豚肉はかたくり粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、豚肉を並べ入れ、両面にこんがりと焼き色をつける。
(5)(1)を加えてからめ、しょうがのすりおろしを加えて混ぜる。食べやすく切って器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。(2)・(3)を添える。

※京 名料理人に学ぶ 日本料理教室　宝酒造株式会社・NHK出版「きょうの料理」テキスト共同企画より抜粋