(2人分)
●豚ひき肉・・・250g
●玉ねぎ・・・100g
●えのき・・・50g
●シュウマイの皮・・・14枚
●桜エビ・・・1/4カップ〜
●枝豆(お好みで)・・・14個
●A(しょうがみりん・・・大さじ1、酒・・・大さじ1、しょうゆ・・・小さじ1、ゴマ油・・・大さじ1/2、塩・・・小さじ1/8、オイスターソース・・・小さじ1、鶏ガラスープの素・・・小さじ1、片栗粉・・・大さじ2)
※しょうがみりん
●しょうが・・・80g
●タカラ本みりん・・・1カップ(200ml)
作り方
(1)しょうがは皮をむいてすりおろす。
(2)鍋に(1)と本みりんを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして8分煮る。
(3)粗熱をとって保存容器に移す。
(4)冷蔵庫で約1ヵ月間保存可能。
(1)玉ねぎとえのきはみじんぎりにする。 シュウマイの皮は横半分に切り、幅3〜5mlに切る。
(2)ボウルに豚ひき肉、Aの材料を入れ粘りが出るまで捏ね混ぜる。みじんぎりした、玉ねぎとえのきを加え均一に混ぜる。
(3)バットに細く切ったシュウマイの皮と桜エビを入れる。 タネを4pの大きさに丸めてバットの上で転がし全体的に付ける。お好みで枝豆を中央に軽く埋め込む。
(4)クッキングシートの上にシュウマイ同士がくっつかないように乗せ、蒸篭や蒸し器で、蒸気が上がってから7〜8分強火で蒸す。
※レシピ制作者:牧志穂/Seren Cooking School 星ヶ丘