枝豆と新れんこんのご飯
材料
（2人分）
●米＋もち米・・・1合（もち米大さじ1に米を足して1合にする）
●枝豆（さや付き）・・・50ｇ
●新れんこん・・・50ｇ
●梅肉・・・適量
●柚子の皮・・・適量
●塩・・・少々
●酢・・・少々
●めしだし ＊つくりやすい分量。合わせておく。
（だし・・・500ml、タカラ「料理のための清酒」・・・大さじ2、タカラ本みりん・・・大さじ1、うす口しょうゆ・・・大さじ1、塩・・・小さじ1と1/2）
作り方
(1)米は洗い、めしだし200mlにつけて30分間浸水させる。
(2)枝豆は塩ゆでしてざるに上げ、うちわなどであおいで手早く冷ます。さやから出し、薄皮をむく。れんこんは皮をむき、薄切りにして酢水にさらし、水けをきる。
(3)(1)に水を加えて普通に炊き、炊き上がりに(2)をのせ、10分間蒸らしてれんこんに火を通すとともに枝豆を温める。
(4)茶碗によそい、梅肉を添え、柚子の皮をすりおろしてふる。
※京 名料理人に学ぶ 日本料理教室 宝酒造株式会社・NHK出版「きょうの料理」テキスト共同企画より抜粋
