(1)つぶした梅干しとタカラ「料理のための清酒」を鍋に入れて、しっかりと沸騰したら冷やす（鍋に火がつく時があるので注意）。
(2)きゅうりは輪切りにして塩もみし、水分が出たら布巾に包んでしぼる。
(3)(1)ときゅうりを和える。