(1)ほうれんそうは3cm長さ、にんじんは薄い短冊切り、しいたけは薄切り、しめじは石づきを切り落として小房に分ける。しょうがはせん切りにしておく。豚肉は3cm幅に切り、下味をつけておく。
(2)卵と調味料をよく混ぜ、鍋にサラダ油を熱して半熟に炒めて取りだす。
(3)鍋にサラダ油を熱してしょうが・豚肉・しいたけ・にんじんを炒める。ほぐれたらほうれんそうを加えて(2)の卵をもどして塩・こしょう少々で味を調える。