(1)鶏肉の厚い部分にフォークを刺して穴を開ける。調味料Aを混ぜて鶏肉を漬け込む。
(2)鍋にサラダ油を熱して皮を下にして入れて焼き色をつけ、裏返して蓋をして焼く。時々返しながら中火〜弱火で10分ほど焼いて火を通す。
(3)れんこんは薄切りにして水にさらす。レモンも薄切りにしておく。
(4)れんこんを炒めて調味料Bを加えて軽く煮て、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、レモンを加える。
(5)鶏肉の粗熱がとれたら食べやすい大きさに切って器に盛り、(4)をかける。