(1)大根、にんじんは皮をむきごぼうは皮をこそげてせん切りにしてゆで、干しずいき、高野豆腐は戻してから2cmぐらいに切る。
(2)かきは塩水で振り洗いし、せりはゆでて7〜8cm長さに切る。
(3)鍋に水4　1/2カップとタカラ「料理のための清酒」、焼きはぜを入れて火にかけ、煮立ったら中火にして約10分煮出し、はぜを取り出す。
(4)(3)のだしにタカラ本みりんと塩、しょうゆで味つけして(1)の具を入れ、2〜3分煮てかきを加え、さっと煮る。
(5)切りもちを焼いて椀に入れ、(4)を具とともに注ぎ入れ、笹かまぼこ、いくら、せり、はぜを加える。

★おせちの定番お雑煮も地方によって味わい色々です。