(1)たまねぎはみじん切り、しめじはほぐして石づきを取る。
(2)鍋にオリーブ油を熱し、たまねぎを炒め、タカラ「料理のための白ワイン」、ブイヨンを加えて炊く。
(3)(2)にご飯を加えてしばらく炊き、牛乳、しめじ、かにのむき身を加えて更にしばらく炊く。
(4)(3)を塩・こしょうで味をととのえ、器に盛ってクレソンをのせる。