紹興酒風味の筑前煮
材料
（4人分）
●ごぼう・・・1本
●にんじん・・・1本
●たけのこ水煮・・・150g
●カリフラワー・・・1/2株
●ブロッコリー・・・1株
●サラダ油・・・適量
●青ねぎ・しょうが・にんにく（みじん切り）・・・各大さじ1
●鶏手羽先・・・12本
●ザーサイ・・・30g
●煮汁（タカラ本みりん・・・大さじ3、タカラ「料理のための紹興酒」・・・2カップ、水・・・1カップ、オイスターソース・・・大さじ2、しょうゆ・・・大さじ2、砂糖・・・大さじ2）
作り方
(1)ごぼうは5cm長さの棒状に切り、水にさらしアクをぬく。にんじん、たけのこは大きめの乱切りにする。
(2)カリフラワー、ブロッコリーは小房に分けてゆでる。
(3)中華鍋にサラダ油を熱して、青ねぎ、しょうが、にんにくで香りを出し、鶏手羽先、(1)、ザーサイを中火で炒める。
(4)(3)に煮汁を加えてアクを取りながら煮汁がなくなるまで強火で煮る。
(5)器に(4)を盛り、(2)を添える。
★濃いめの味つけがおいしさの秘訣。
