(1)鶏肉は1.5cm角に切り、たまねぎはみじん切りにし、バターとサラダ油で炒めて、タカラ「料理のための白ワイン」、ごはんを加えて炒める。グリーンピースを加えて、ケチャップ、塩、こしょうで味つけをする。
(2)卵をほぐし、調味料を混ぜ合わせ、半熟状のオムレツを2コ作る。
(3)器に(1)を盛り、(2)をのせて切り込みを入れ、チキンライスの上に広げ、クレソンを添える。