(1)たっぷりの熱湯にビーフンを入れて戻し、2〜3分おいてざるに上げて水けをきる。
(2)豚肉は細切りにする。
(3)たまねぎ、生しいたけは薄切りに、にんじんは細切り、万能ねぎは斜め切りにする。
(4)サラダ油で(2)、(3)を炒め、(1)を加えてさらに炒め、紹興酒、オイスターソース、塩、こしょうで味をつける。