(1)いかは皮をむき、斜めに切り込みを入れ、5mmの厚さに細切りしてゆでる。
(2)わかめは熱湯をかけ、ひと口大に切る。きゅうりは塩で板ずりし、薄切りにする。土しょうがは半分をせん切りし、 残りはおろす。
(3)調味料、おろししょうがのしぼり汁を合わせ、甘酢を作る。
(4)いかとわかめ、きゅうりを(3)で和えて器に盛り、せん切りにした土しょうがを添える。

★いかはサッと火を通す方が柔らかく仕上がります。