えびのチリソース炒め
材料
（2人分）
●えび(ブラックタイガー/中)…200g
●調味料A（タカラ「料理のための紹興酒」…小さじ1、塩・こしょう…各少々）
●片栗粉…小さじ2
●にんにく…1/2片
●土しょうが…5g
●長ねぎ…1/6本
●青梗菜…1/4本
●サラダ油…適量
●豆板醤…小さじ1/2
●調味料B（鶏ガラスープ…1/4カップ、ケチャップ…大さじ2 1/2、塩…小さじ1/4、タカラ「料理のための紹興酒」…大さじ1）
●水溶き片栗粉…適量
●酢…小さじ1/2
作り方
(1)えびは殻と背わたを取り、調味料《A》で下味をつけ、片栗粉をまぶしておく。
(2)にんにく、土しょうがはみじん切り、長ねぎは粗みじん切りにする。
(3)中華鍋にサラダ油を熱して(1)を炒め、全体に赤くなれば取り出す。
(4)中華鍋にサラダ油、にんにく、土しょうがを弱火で炒め、中火にして長ねぎ、豆板醤を炒め、調味料《B》を加える。
(5)(4)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、(3)をもどして全体にからめ、酢を加えてザッと混ぜて仕上げる。
(6)(5)を盛り付け、茹でた青梗菜を添える。
★えびは殻つきのまま調理するとさらにおいしくなります
