(1)鯛は薄く塩をふって（分量外）10分ほどおき、ペーパーなどで水気をふきとる。いかはひと口大に切り、あさりはたっぷりの水に殻をこすり合わせてよく洗い、えびは背わたを取る。
(2)たまねぎ、にんにくはみじん切り、にんじんは乱切りにする。トマトは皮を湯むきし、1cm角に切る。
(3)鍋にサラダ油を入れ、にんにく、たまねぎ、トマト、にんじんを順に加えて炒め、(1)をのせてタカラ「料理のための白ワイン」を注ぎ、ブイヨン、カレー粉、軽く塩、 こしょうをして、材料に火が通るまで煮る。