（1）大根とにんじんの皮を剥をむき、鶏ももも肉の大きさに合わせて、　
　　1cm各、長さ10cmほどの長さに2本ずつ切る。
（2)鶏もも肉は切り込みを入れて開き、厚さを均一にする。
（3）大根とにんじんを互い違いになるように置いて巻き、
　タコ糸を巻きつけて結ぶ。
（4）鍋にサラダ油を引き、中火で熱して（3）を入れる。
　　全面に焼き色がつくまで焼いたら余分な油をふき取る。
（5）煮汁の材料を入れて中火で煮立たせ、あくが出たら取り除く。
（6）落し蓋をして、中火で15分程煮たら落し蓋を外し、
　　中火でさらに10分煮る。煮汁が煮詰まってきたら火から下し、
　　粗熱をとって1.5cm幅に切り分け、お皿に盛り付ける。