（1）かぼちゃは1センチほどの厚さのくし切りにして小麦粉大さじ1をまぶす。
（2）ボールにタカラ「料理のための清酒」大さじ3と小麦粉大さじ3を混ぜ、かぼちゃにまぶす。
（3）サラダ油を熱したフライパンに並べて、弱めの中火で箸がすっと通るまで両面こんがり焼く。
（4）みりんタルタルを作る。卵にタカラ本みりん大さじ1と塩ひとつまみを加えてしっかり溶きほぐし、小鍋にサラダ油を熱し、箸5〜６本持って素早く混ぜてそぼろ状にする。
(5) (4)をバットに広げて冷ましている間に、みじん切りにした玉ねぎとタカラ本みりん大さじ1を混ぜて、電子レンジでラップをせずに1分かける。冷めた(4)と合わせ、マヨネーズと和え塩こしょうで味を整えて、かぼちゃに添える。