（１）殻付きのえびは手でえびを持って軽く曲げ、頭と身の節の間から楊枝で背わたを取って、タカラ「料理のための清酒」、塩をふって少し置いておく。熱湯で３分ほど茹で、ザルにあげて冷ます。
（２）カクテルソースはみじんきりの玉ねぎとタカラ本みりんを入れてラップなしで電子レンジで1分かける。ケチャップを混ぜて、冷めたら他の材料も混ぜて味を調える。
（３）アボカドを切って、（１）を添え野菜と一緒に盛り、カクテルソースを添える。