1.ボウルにひじきとたっぷりの水（ひじきの10倍ほど）を入れ、10分間おき、よく混ぜてからひじきをつまみ上げ、ざるにあげ水けをきる。戻し汁はこして取りおく。
2.油揚げは横半分に切り、端から細く刻む。
3.糸こんにゃくは3cmに切り下茹でし、ざるにあげ水けをきる
4.絹さやはすじを取ってサッとゆで、冷水にとって水けをきり、細切りにする。
5.鍋に1のひじきと2、3、実ざんしょう、Aを入れて強めの中火にかけ、アクを除きながら20分間ほど煮る。ひじきが柔らかくなったらBを加え、弱火で煮詰めていく。
6.煮詰まりかけたらタカラ本みりんを加えてさらに煮詰め、ひじきに味が入ったら火を止め、器に盛り、絹さやを飾る。

※京 名料理人に学ぶ 日本料理教室　宝酒造株式会社・NHK出版「きょうの料理」テキスト共同企画より抜粋