(1)じゃがいもは洗って２センチ角程に切る。水から柔らかくなるまで茹で、ざるに上げる。
(2)ごぼうは洗い、薄切りにして水にさらす。人参もごぼうと同じような大きさで切る。しいたけは薄切り、ベーコンは１センチ幅に切る。きゅうりは輪切りにして塩もみして絞る。ひじきはたっぷりの水でもどす。
(3)フライパンにサラダ油大さじ1/2ほどを中火で熱し、ベーコン、水を切ったごぼうと人参を炒める。しんなりとしたら水を切ったひじきを加えてさらに炒め、Aを加えて、てりが出るまで炒める。（１）のじゃがいもをつぶしながら混ぜて粗熱を取る。塩もみしたきゅうりを混ぜ、ヨーグルト、マヨネーズ、塩こしょうで味をととのえる。