�@鮭は全体に塩をふっておく。大根おろしはざるに上げてかるく水気を切る。鍋用野菜は食べやすい大きさに切る。
�A鍋つゆを鍋で熱し、材料を煮て仕上げる。（鮭から出た水分は拭ってから入れる）
�B〆の雑炊…残った鍋つゆの味を整えて、ご飯を加えて煮立てば溶き卵でふんわり仕上げる。