つくる前にしておくこと
・オーブンは200℃に温めておく。

（１）かぼちゃは皮をむき、一口大に切る。アルミ箔で包み、200度のオーブンで30〜40分間様子を見ながら焼く（耐熱ボウルに入れてふんわりラップをし、電子レンジにかけて柔らかくしてもよいが、水分が出るので食感が少し異なる）。
（２）鍋に本みりんを入れ、弱火で半量になるまで煮詰める。
（３）クリームチーズは耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に約1分間かけて柔らかくする。さやいんげんはヘタと筋を除き、熱湯で約3分間ゆで、3〜4等分の斜め切りにする。
（４）ボウルに（１）を入れて木べらで軽くつぶし、（２）とクリームチーズを加えてサックリと混ぜる。器に盛り、さやいんげんを添える。

※京 名料理人に学ぶ 日本料理教室　宝酒造株式会社・NHK出版「きょうの料理」テキスト共同企画より抜粋