（1）鶏もも肉は余分な脂を取り除き、身の厚い部分に何か所か斜めに切り込みを入れて開く。麺棒などで叩いて厚さを均一にする。
（2）両面に塩、こしょうをまぶしてもみ込み、「料理のための清酒」をふって10分ほど置く。
（3）パプリカは1mm幅の薄切りにする。さやいんげんは斜め薄切りにする。スライスチーズは縦8等分に切り、4枚ずつ重ねる。
（4）ラップの上に皮目を下にした（2）を1枚置き、手前からパプリカ、さやいんげん、チーズの順に半量ずつのせて巻く。
（5）空気が入らないように両端をきつくねじり、竹串などで数か所穴をあける。もう1枚も同様に作る。
（6）耐熱皿に（5）を巻き終わりを下にして並べ、電子レンジ（600W）で3分加熱する。上下を返してさらに2分加熱する。
（7）電子レンジ（500W）の場合は、3分40秒加熱し、上下を返してさらに2分30秒加熱する。
（8）フライパンを中火で熱し、（6）を皮目を下にして焼く。転がしながら全体に焼き目をつける。
（9）火を止め、油を拭き取る。【A】を加えて中火で熱し、とろみがつくまで煮絡める。
（10）2cm幅に切り、器に盛りつける。お好みで野菜を添える。