（1）さばは、表面の水分をクッキングペーパーでしっかり拭き取り、皮に切り目を約1.5cm間隔で入れる。皮目にオリ一ブ油をかけ、魚焼きグリルで表面に焦げ目がつくまで強火で５分ほど焼く。途中、七味唐辛子をかける。

（2）フライパンに魚を入れ、Aの調味料をタカラ「料理のための清酒」から順番に加えて箸で味噌を溶く。

（3）クッキングシートで落とし蓋をし、沸々と煮立つまでは底を混ぜながら強火で加熱する。
煮汁が分離したら、やや強めの中火で時々、煮汁を切込みにかけながら煮汁にとろみがつくまで7〜8分煮る。

（4）器に盛り、しょうがを添える。

※監理栄養士　小山浩子先生監修