(1)下処理
・あさりは、塩水につけて砂抜きをする。
・タラは塩少々(分量外)、タカラ「料理のための清酒」(大さじ1)を振る。(10分ほど置いておく)
・エビは殻の間からつまようじなどでわたを取る。塩少々(分量外)、タカラ「料理のための清酒」(大さじ1)をふる。
・玉ねぎは5mm角の粗みじん切りに、にんにくはみじん切りにする。

(2)タラは水けをペーパーなどでとり、塩・こしょうをふり、小麦粉をはたく。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、タラを中火で焼く。両面焼き色がついたら取り出す。

(3)同じフライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにく、玉ねぎを入れ弱めの中火で炒める。しんなりしてきたら、トマト缶を加える。
【A】を入れ、弱めの中火で3分ほど加熱し、アルコールをとばす。

(4)タラ、あさり、エビを入れ、4-5分ほど蓋をして煮る。
塩・こしょう(分量外)少々で味を調え、オリーブオイル(分量外)を回しかける。

(5)仕上がりに粗びき黒コショウ、イタリアンパセリを飾る。

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