(1)鶏肉は余分な皮と脂を除き、料理のための清酒、塩・こしょうを振る。
(2)【A】は合わせておく。
(3)玉ねぎは薄切りに、ほうれん草は4cm幅に、エリンギは食べやすい大きさに切る。にんにくはみじん切りにする。
(4)じゃがいもは皮をむき、横1cm幅に切る。耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで2-3分竹串がすっと刺さるまで加熱する。
(5)フライパンにオイルを熱し、じゃがいもを焼き、周りでほうれん草、エリンギを炒める。塩・こしょう少々(分量外)を振って皿に盛る。
(6)(5)のフライパンに鶏肉を皮目を下にして入れ、両面焼く。取り出してカットし、(5)の皿に盛る。
(7)同じフライパンにバター、にんにくを入れて弱火で炒める。にんにくの香りが出てきたら、玉ねぎを炒め合わせる。
(8)玉ねぎがしんなりしてきたら、【A】を合わせて炒める。
(9)チキンステーキに(8)をかける。

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