鰆の南蛮焼き 焼き舞茸の山葵（わさび）よごし
材料
（2人分）
●鰆・・・2切れ（80g）
●ねぎ（刻む）・・・1/2本
●舞茸・・・30g
●南蛮地（タカラ「料理のための清酒」（煮切る）・・・ 60ml、
タカラ本みりん・・・60ml、うす口しょうゆ・・・30ml、しょうゆ・・・15ml）
●A（だし・・・30ml、うす口しょうゆ・しょうゆ・・・各2.5ml、タカラ本みりん・・・少々、おろし山葵・・・各少々）
作り方
(1)南蛮地の材料をボウルに入れてよく混ぜ、鰆とねぎを30分間ほどつける。
(2)鰆を引き上げてグリルで焼く。つけ汁をかけながら焼いてもよい。舞茸は小房に分け、鰆の脇で焼く。
(3)Aを混ぜ合わせ、焼きたての舞茸を入れてざっとあえ、鰆と盛り合わせる。
※京 名料理人に学ぶ 日本料理教室 宝酒造株式会社・NHK出版「きょうの料理」テキスト共同企画より抜粋
