(1)柿はきれいに洗い、水分をふき取ります。
(2) 浅めの容器にホワイトタカラ「果実酒の季節」を入れ、ヘタの部分に果実酒の季節を10秒程度浸します。
(3) 柿を1個ずつ新聞紙に包みます。
(4)広口びん（またはビニール袋）に、新聞紙で包んだ柿をへたの部分を上にして入れ、全体に霧吹きで果実酒の季節をかけます。
(5)広口びんのフタをし、空気がもれないようにすると、10日ぐらいで甘くなります。
※柿の種類や状態、保管温度によって、渋が抜けるのに5日以上かかることがあります。