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本みりんの「醸造アルコール」とは何ですか

醸造アルコールは、サトウキビから醗酵して作られたアルコールです。醸造アルコールは、本みりんを製造するうえで欠かせない原材料です。もち米に米麹を合わせた後、醸造アルコールを加え糖化・熟成させることで、独特の風味と香りがつくりだされます。
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